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Carbonato de sodio Bicarbonato de Sodio vs.


Carbonato de sodio Bicarbonato de Sodio vs.


El carbonato de sodio y bicarbonato de sodio tienen nombres y muchas similitudes químicas de sonido similar, pero se usan de manera muy diferente. El carbonato de sodio tiene aplicaciones domésticas e industriales, pero se utiliza muy raramente en los alimentos y la cocina. El bicarbonato de sodio, por otro lado, es común de la casa bicarbonato de sodio - que tiene una variedad de usos, incluyendo la cocción y limpieza.

Carbonato de Sodio

El carbonato de sodio es una sal relativamente básico, donde "básico" es lo opuesto química del ácido. Tiene la fórmula Na2CO3 y se conoce con el nombre coloquial "sosa". Debido a la naturaleza cáustica de carbonato de sodio, tiene pocas aplicaciones en los alimentos, aunque algunos elementos de selección de alimentos - incluyendo ciertos pretzels - requieren el uso de una base fuerte tal como carbonato de sodio. Una de sus aplicaciones más comunes es en la fabricación industrial de vidrio.

Bicarbonato de Sodio

Con la NaHCO3 fórmula química, bicarbonato de sodio es estructuralmente muy similar al carbonato de sodio. Es mucho menos cáustica, sin embargo, y es sólo una base muy suave. Tiene muchas aplicaciones comunes de la casa, incluso como un agente de limpieza y como agente de fermentación en productos horneados. También puede ingerir bicarbonato de sodio en el agua como un remedio casero suave para el estómago ácido; que neutraliza el ácido del estómago, aliviar los síntomas de la acidez estomacal y la producción de dióxido de carbono compuestos inofensivos y agua.

En el Cuerpo

El carbonato de sodio no tiene prácticamente ninguna importancia fisiológica; su cuerpo no utiliza ni produce. Por otro lado, bicarbonato de sodio es muy importante para la función fisiológica. Naturalmente, usted tiene bicarbonato en el torrente sanguíneo, explican los Dres. Reginald Garrett y Charles Grisham en su libro "Bioquímica". Actúa como un tampón, lo que significa que ayuda a regular la acidez de la sangre. Sus células producen el dióxido de carbono producto de desecho, que se combina con agua en el torrente sanguíneo para producir bicarbonato.

En Alimentos

El bicarbonato de sodio y carbonato de sodio actúan de forma similar en los alimentos, a pesar de carbonato de sodio reacciona con mucha más fuerza. Ambos reaccionan con ácido, resultando en la producción de un compuesto llamado ácido carbónico, que tiene la fórmula química H2CO3. El ácido carbónico y luego se descompone en dióxido de carbono y agua, explican los Dres. Mary Campbell y Shawn Farrell en su libro "Bioquímica". Las burbujas de dióxido de carbono producen la acción de fermentación. La principal diferencia entre bicarbonato de sodio y carbonato de sodio en los alimentos es que mientras que el bicarbonato de sodio no cambia significativamente la acidez de un alimento, carbonato de sodio hace que la comida muy básico.