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Chía Semillas y Aminoácidos


Chía Semillas y Aminoácidos


Las semillas de chía son el grano de la planta Salvia hispanica L., un miembro de la familia de la menta. Se han convertido en un alimento popular de salud por sus altas concentraciones de ácidos grasos omega-3, así como fibra, minerales y proteínas. Hay, sin embargo, algunas dudas en cuanto a la disponibilidad de las proteínas y aminoácidos de las semillas de chía.

Amino Acids

La proteína se compone de combinaciones variables de los 22 aminoácidos, que son los bloques de construcción individuales de la estructura de la proteína. Las semillas de Chia contienen 18 de los 22 aminoácidos, incluyendo los nueve aminoácidos esenciales: isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano, valina, histidina y.

Contenido de proteínas

Las semillas de Chia contienen entre 15 por ciento y 24 por ciento de proteína por volumen, dependiendo de qué nutriente análisis que lee. Es posible que los cultivos de chía varían en contenido de proteínas en base a las características individuales de cada cultivo, los nutrientes en el suelo y las condiciones climáticas durante la temporada de crecimiento.

Proteína disponibilidad

En comparación con los granos como el trigo o el arroz, 15 por ciento a 24 por ciento de proteína es alto. Sin embargo, al menos un estudio, publicado en la "Revista Salud Pública y Nutrición" en enero de 2008, encontró que la digestibilidad de la proteína chía es muy baja. Los investigadores experimentaron con semillas crudas, semillas tostadas, harina cruda, harina tostada y semillas remojadas. En todos los casos, excepto la harina de chía, la digestibilidad fue inferior al 35 por ciento - tan baja que no hay clasificación digestibilidad. La puntuación más baja fue de las semillas de chía tostadas, con sólo el 10,84 por ciento de digestibilidad. Sólo crudo, harina de chía tierra tuvo una digestibilidad puntuación lo suficientemente alta como para ser calificado como "baja digestibilidad" - 78.9 por ciento.

Beneficios para la salud

Cada 1 oz porción de semillas de chía contiene casi 11 g de fibra y 5 g de ácido graso omega-3, además de la 4,4 g de proteína. Incluso si la proteína en la chía no es fácilmente digerible, fibra y grasas omega-3 son beneficiosos para reducir el riesgo y mejorar los resultados de la diabetes y enfermedades del corazón. Además de estos beneficios, las semillas de chía contienen casi el 18 por ciento de la ingesta diaria recomendada de calcio y aproximadamente el 38 por ciento de la ingesta diaria recomendada de fósforo.