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Cómo Ase un filete fondo redondo


Cómo Ase un filete fondo redondo


Aunque costilla, lomo y solomillo hacen los filetes de licitación, de fondo redondo broils en tierno, jugoso filete con la preparación adecuada. Filetes de fondo redondo provienen de los cuartos traseros del animal, un músculo bien ejercitado, que comprende la parte inferior redonda cortes primarios. Fondo redondo necesita macerar durante seis a 24 horas para la máxima ternura y sabor antes de bofetadas en una asadera en el horno.

Paso 1

Don un par de guantes de servicios de alimentos de plástico y coloque a 2 libras. filete de fondo redondo en un galón-tamaño de la bolsa de plástico con cierre. Combine el jugo o vino tinto, aceite de oliva, pimienta negro y salsa picante en un tazón pequeño y se vierte en la bolsa con el bistec. Saque todo el aire de la bolsa antes de pasar con velocidad de golpe.

Paso 2

Utilice un cuchillo de chef para cortar una cebolla grande Bermuda o Vidalia por la mitad y quitar la capa marrón de piel. Coloque cada mitad de la cebolla del lado plano hacia abajo en una hoja de corte desechable. Cortar las mitades de cebolla en espesores de 1/8 pulgadas. Añadir toda la cebolla cortada a la bolsa con el bistec.

Paso 3

Romper un diente de ajo a la vez con el lado plano del cuchillo del chef para dividir la piel. Quitar la piel y añadir los dientes de ajo pelados a la bolsa con la carne y la cebolla. Gire la bolsa varias veces para mezclar todos los ingredientes juntos.

Paso 4

Agite la bolsa para que la carne se mueve en una esquina de la bolsa. Coloque la bolsa plana y pulse el filete con las dos manos, con tanta presión como sea posible. Salida de la presión para que el adobo se basa en la carne.

Paso 5

Coloque la bolsa en un recipiente grande en el refrigerador y deje que la carne a marinar durante seis a 24 horas. Gire la bolsa cada tres horas, presionando y soltando la carne para asegurar que se absorbe tanto adobo posible.

Paso 6

Cubra el fondo de una asadera con papel de aluminio. Retire la carne de la bolsa de plástico y colocarlo en la mitad superior de la asadera.

Paso 7

Precaliente el horno a 450 grados Fahrenheit antes de cambiar a la configuración de "asar". Coloque la bandeja para asar en el horno y asar los filetes durante cinco minutos. Gire la carne y asar durante cuatro minutos.

Paso 8

Pegue un termómetro de carne en la parte más gruesa de la carne sin tocar el hueso. Si se registra por lo menos 145 grados, retire los filetes del horno. Si no lo hace, cocinar por un minuto y prueba adicional de nuevo.

Paso 9

Vierta el adobo en un 2-qt. cacerola, agregar los jugos de la sartén de la parrilla. Revuelva en 1 cda. harina y llevar la mezcla a hervir. Sirva la salsa resultante sobre puré de patatas, junto con una ensalada mixta-verde y la carne.

Consejos

  • Utilice 1/4 a 1/2 taza de marinada por 1 a 2 libras. bistec.
  • Marinar 1/2 lb. de crudo, carne deshuesada por persona. Esta cocina en un 6-oz porción por persona.

Cosas que necesitará

  • Guantes de servicios de alimentos de plástico
  • Galón-tamaño de la bolsa de plástico con cierre
  • 1/2 taza de manzana, arándano o jugo de granada o el vino tinto
  • 2 cdas. aceite de oliva
  • 1 cdta. pimienta negro fresco-terreno
  • 1 cdta. Salsa picante de Luisiana
  • Pequeño tazón
  • Hoja de corte desechable
  • Cuchillo del cocinero
  • 1 cebolla grande Bermuda o Vidalia
  • 6-12 dientes de ajo pelados
  • Tazón grande para mezclar
  • Asadera
  • Papel de aluminio
  • El termómetro para carne