Cómo cocinar filetes Pittsburgh-Style


Cómo cocinar filetes Pittsburgh-Style


Pittsburgh es famosa por muchas cosas: las fábricas de acero, fútbol y carne al estilo de Pittsburgh. El raro bistec Pittsburgh también se conoce como el steak "negro y azul", porque es "negro" carbonizado en el exterior pero rara y sangrienta - o "azul" - en el interior. Este método de cocinar un filete no es tan fácil como podría parecer. Cualquier persona puede quemar un bistec, pero pocos los cocineros caseros puede carbonizar el exterior aún dejar el interior perfectamente raro. Correctamente cocinar un raro bistec Pittsburgh requiere temperaturas muy calientes y un breve tiempo de cocción.

Paso 1

Precaliente el sartén de hierro fundido a fuego alto. Dejar que se caliente el molde sobre el quemador durante cinco minutos, o hasta que el agua rociada en la sartén chisporrotea y se evapora. Vierta el aceite en la sartén cuando la sartén esté caliente.

Paso 2

Coloque los filetes en la sartén, una pulgada de distancia. Cocine los filetes durante dos minutos. Gire los filetes y charla del otro lado durante dos minutos.

Paso 3

Tome la temperatura de la carne con un termómetro de carne. El interior debe ser de 100 a 110 grados, lo que es fresco y crudo.

Advertencias

  • El pan debe ser extremadamente caliente o los filetes no carbonizar correctamente y se cocine demasiado el centro de las carnes antes de alcanzar el carbón adecuado en el exterior.
  • No vierta el aceite en la sartén hasta justo antes de cocinar la carne o el aceite puede sobrecalentarse y provocar un incendio de grasa.

Cosas que necesitará

  • 4 de ocho onzas o más grandes filetes de espesor de corte, como solomillos o T-bones
  • Condimento
  • 2 cdas. aceite de oliva o aceite de canola
  • Sartén de hierro fundido
  • Espátula
  • El termómetro para carne

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