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Cómo cocinar remolachas blancas


Cómo cocinar remolachas blancas


Los mercados de agricultores y tiendas de comestibles de lujo son buenos lugares para encontrar verduras interesantes y poco comunes, de las importaciones exóticas a variaciones de los antiguos favoritos familiares. Remolachas blancas caen en la segunda categoría, un vegetal pálido que carece de la firma coloración de sus primos comunes. Remolachas blancas se cocinan en la misma forma que otros remolacha, proporcionando un suplicante diferentes vegetales de invierno.

No preparado para teñir

Remolachas convencionales son notables por su vívidamente profundo color rojo-púrpura. Ese matiz viene de una clase de compuestos de color llamados betaína, que son solubles en agua y estable al calor. Traen un color vivo para tazones de sopa de remolacha, y los panaderos europeos han utilizado durante mucho tiempo el jugo de remolacha como colorante rojo natural. Aún así, ese color no siempre es bienvenida. Tiñe la ropa y los dedos con la misma facilidad, e incluso puede causar resultados desconcertantes cuando visita el baño un día después. Cultivares blanco de remolacha como Blankoma y Burpee son más dulces y menos terrenal que sus primos rojos, que ofrece todas las mismas virtudes culinarias pero sin esos efectos secundarios a menudo indeseables.

Ebullición

Un método de cocción estándar para la remolacha está hirviendo, y es igual de útil para remolachas blancas como rojas. Deja un par de centímetros de los tallos en su lugar al final de la hoja y media pulgada a 3/4 de pulgada de la raíz principal delgado, para prevenir la pérdida de sabor, mientras que esté cocinando. Limpie las remolachas con agua fría, y luego cocine a fuego lento justo por debajo de hervir hasta que estén lo suficientemente licitación para la punta de un cuchillo de cocina para penetrar fácilmente. Las pieles se despegan fácilmente una vez que están cocidos, dejando la remolacha suave, redondo. Se pueden comer fresco y caliente, o de lado para su posterior elaboración.

Asado

Un segundo método de preparación común implica asar las remolachas. Esto funciona mejor si ordena las remolachas por tamaño, agruparlos con otros de más o menos las mismas dimensiones. Envuelva la remolacha de tamaño comparable en una doble capa de papel de aluminio y hornear a 425 grados Fahrenheit hasta que estén ligeramente suave cuando se aprieta el interior de su papel de aluminio. Remolachas pequeñas pueden tomar tan poco como 20 a 25 minutos, mientras que los especímenes más grandes pueden necesitar una hora o más. Pelar las remolachas una vez que están lo suficientemente frío. Tostación de concentrados e intensifica el sabor de la remolacha.

Algunos Métodos Alternativos

La mayoría de las instrucciones de cocción para cocinarlos remolacha recomiendan totalidad, en parte para evitar la pérdida de sabor y, en parte, para evitar que el jugo de la tinción todo a la vista. Eso no es un problema con la remolacha blanca, así que siéntase libre para pelar y cortarlas. Rebanadas o cuñas de remolacha blanca pueden ser cocidos al vapor o cocidas en el horno de microondas, o añadirse a carne a la cacerola como parte de su acompañamiento vegetal. Otra opción consiste en cocinar los betabeles en una olla a presión, lo que reduce drásticamente el tiempo de cocción. Remolacha en rodajas pueden ser completamente cocidos en tan sólo cuatro minutos, mientras que las grandes remolachas enteras podrían requerir 20 minutos.

Pequeño y Grande

Usted ve comúnmente remolachas blancas en dos versiones, la remolacha bebé suave de piel - a menudo se venden con sus verdes unidos - y de gran tamaño, remolachas grandes áspera piel clara. Bebé remolachas blancas son un vegetal de principios de temporada, rápida a hervir, vapor o asado. La versión más grande es una hortaliza de invierno-almacenamiento, tan suave y algo dulce. Remolachas grandes de invierno son a menudo más conveniente para cocinar después del corte. Ambos tipos pueden comerse caliente tan pronto como hayan terminado, o la cocción inicial pueden ser vistos simplemente como una preparación previa. Remolachas blancas cocidas se pueden cortar y añadir a sopas o salteados, sazonado o marinado como verdura ensalada, o caramelizada en un horno o sartén para profundizar y acentuar su dulzor.

Consejos

  • Debido a que usted no tiene que preocuparse de "sangrado" como lo hace con la remolacha roja, se puede pelar y luego, cortar o cubo remolachas blancas antes de vapor en lugar de esperar hasta que la cocción.