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Cómo cocinar un filete ala Beef


Cómo cocinar un filete ala Beef


Beef ala steak - también llamado club de bistec - es parte de un grupo que muchos consideran "el mejor de los mejores. Al igual que con otros cortes de este grupo, como Porterhouse o filetes de lomo, la ternura natural y buen sabor de la carne hace que la cocción de calor seco con pocos ingredientes adicionales a los mejores y más sabrosos del método de preparación. Si decide marinar o temporada el bistec durante la cocción, utilizar ingredientes bajos en grasa ya que el marmoleado que hace ala carne natural licitar también hace que sea un corte naturalmente más grasa de la carne.

Asar a la parrilla o asar

Paso 1

Precaliente la parrilla o el horno a una temperatura caliente medio de unos 400 grados Fahrenheit.

Paso 2

Hilvanar los filetes ala con aceite de oliva, utilizando aproximadamente media cucharadita de aceite por cada lado para evitar que la carne se pegue a la rejilla de la parrilla o sartén asador.

Paso 3

Cocine las carnes según el grosor y el nivel de cocción que usted prefiera. Para un filete de 1 pulgada de espesor estándar, esto significa un total de 12 a 14 minutos, dándoles vuelta una vez con pinzas durante este tiempo.

Paso 4

Inserte un termómetro de carne en uno o más filetes y asegurarse de que la carne es de al menos 145 grados Fahrenheit - o medio raro - antes de sacarlo de su parrilla o el asador.

Stove Top Cooking

Paso 1

Calentar 1 a 2 cucharaditas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio hasta que el aceite sólo comienza a fumar.

Paso 2

Añadir los filetes de ala a la sartén y dejar cocer durante dos a cuatro minutos.

Paso 3

Gire los filetes con pinzas y dejar cocer durante un adicional de dos a cuatro minutos o hasta que un termómetro para carnes indica que la carne es de al menos 145 grados Fahrenheit.

Consejos

  • Retire los filetes de ala de su refrigerador 30 minutos a una hora antes de cocinar, no importa el método que use. Con lo que el bistec a la temperatura ambiente antes de cocinar evita fibras de la carne de contratación cuando la carne golpea superficies de cocción calientes.
  • Secar la superficie de la carne con toallas de papel antes de añadir un condimento masaje en seco o de empezar a cocinar la carne. El secado de la carne ayuda a desarrollar una corteza marrón sabroso mientras se cocina en lugar de la carne húmeda exterior gris gomosa produce.
  • Si planea filetes temporada ala antes de cocinar, usar condimentos simples como el ajo o pimienta negro para evitar dominar el sabor natural de la carne.
  • La parrilla es buena manera de cocinar carnes ala que son 1 o más pulgadas de espesor, mientras que la parte superior estufa funciona mejor para las más finas carnes ala.

Cosas que necesitará

  • Pincel de cocina
  • Aceite de oliva
  • El termómetro para carne
  • Tenazas
  • Skillet