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Cómo cocinar una carne de vaca de oliva


Cómo cocinar una carne de vaca de oliva


Aceitunas de carne son rebanadas de filete que se rellenan y luego laminados y atadas en una forma oval que se ve un poco como aceitunas. Los británicos lo llaman aceitunas de carne, mientras que los italianos llaman la bragioli plato. La salsa puede ser salsa similar o hecha con tomates. Comience con carne en rodajas finas que no es más que una media pulgada de grosor. Machacar con la cara lisa de un mazo para carne. Si prefiere una salsa de carne, harina los rollos de carne antes de dorar ellos y reemplazar el tomate triturado con caldo de carne suficiente para cubrir los rollos de ternera.

Paso 1

Golpear los filetes entre dos capas de envoltura de plástico a aproximadamente 1/16 pulgadas de espesor sin desgarrar la carne.

Paso 2

Precaliente la sartén a fuego medio-alto y sofría el tocino hasta que esté crujiente. Añadir la mitad de la cebolla y la mitad del ajo. Baje el fuego y rehogar a fuego medio-bajo durante 10 minutos o hasta que la cebolla esté transparente y empiecen a dorarse.

Paso 3

Añadir la carne picada. Revuelva y cocine la mezcla durante 10 minutos hasta que la carne de tierra esté bien cocida.

Paso 4

Añadir el pan rallado, perejil, hojas de tomillo y huevo batido. Revuelva para combinar los ingredientes.

Paso 5

Ponga 1/8 del relleno de carne molida en cada filete. Enrollarlo, metiendo en los bordes. Ate los rollos de carne con hilo de cocina. Añadir 2 cucharadas. de aceite de oliva a la sartén a fuego medio-alto. Marrón los rollos de carne por todos los lados.

Paso 6

Añadir la cebolla, el ajo, el vino, el caldo de carne y tomate restante. Llevar la mezcla a ebullición y luego baje el fuego a bajo. Tapar la sartén y cocinar los rollos de carne hasta que estén tiernos, revolviendo ocasionalmente, lo que puede tardar unos 45 minutos.

Paso 7

La transferencia de los rollos de carne a un plato de servir. Retire la cadena. Cocine a fuego lento la salsa hasta que se espese, que toma alrededor de cinco minutos. Vierta la salsa sobre la carne.

Consejos

  • Utilice cualquier hierbas frescas que tiene disponibles en su lugar de perejil y tomillo, como el orégano fresco o mejorana.

Cosas que necesitará

  • 8 rodajas finas filete redondo, alrededor de 4 pulgadas por 8 pulgadas
  • Mazo de la carne
  • Envoltura de plástico
  • Skillet
  • 4 tiras de tocino
  • 1 cebolla, pelada y cortada en cubitos pequeños
  • 2 dientes de ajo, pelados y picados
  • 1/2 libra finamente molida de res, cerdo o cordero
  • 4 onzas. pan rallado fresco
  • 1 cda. perejil fresco picado
  • 1 cda. hojas de tomillo fresco, picado
  • 1 huevo batido
  • Sal
  • Pimienta
  • Hilo de cocina
  • 2 cdas. aceite de oliva
  • 1 taza de vino tinto
  • 1 taza de caldo de carne
  • 1 14-oz puede tomate triturado