Cómo utilizar hojas secas de Stevia como edulcorante en Recetas


Cómo utilizar hojas secas de Stevia como edulcorante en Recetas


Usted no encontrará un edulcorante más eficaz que la stevia - tiene 30 veces el poder edulcorante del azúcar - pero cuando se cocina con ella, hay que sustituir más de dulzura. El azúcar añade color, humedad, caramelización, aroma y volumen a los alimentos, así que tienes que usar stevia junto con un espesante o un ingrediente a granel. Usted obtiene el máximo provecho de stevia al procesar el secado mismo deja en una forma adecuada para la aplicación. Stevia Ground funciona bien en productos horneados, extracto de stevia proporciona un impulso a los esmaltes, y jarabe de stevia funciona como un ingrediente de acabado.

Puesta a tierra para uso en productos horneados

Paso 1

Enjuague las hojas de stevia en agua fría y puso el piso con toallas de papel. Acariciar a la humedad de las hojas y dejar que repose durante unos minutos.

Paso 2

Rompa cualquier tallos. Moler las hojas secas de stevia a polvo usando un mortero o molinillo de especias.

Paso 3

Escala, o parte, los ingredientes secos - a excepción de azúcar - la receta. Porción 1 cucharada de stevia de tierra por cada taza de azúcar se pide en la receta.

Paso 4

Escalar los ingredientes húmedos para el horneado y añadir una tercera taza extra de líquido primaria por cada cucharada de stevia utilizados. Por ejemplo, si usted está haciendo un bizcocho leche caliente - que pide 2 tazas de azúcar - deberá añadir un 2/3 taza extra de leche porque está utilizando 2 cucharadas de stevia de tierra para reemplazar los 2 tazas de azúcar.

Paso 5

Mezclar la pasta y examinar la compatibilidad. Si el bateador es demasiado flojo del ingrediente líquido adicional o mayor, agregar la harina, una cucharadita a la vez, hasta que se endurece a la consistencia deseada. Hornee el horneado a una temperatura de hasta 400 grados Fahrenheit.

Extracto de Salsas y Esmaltes

Paso 1

Enjuague las hojas secas en agua fría y secar ligeramente con papel de cocina. Romper los tallos y aplastar las hojas en la mano. Ponga las hojas machacadas en un frasco de vidrio.

Paso 2

Cubra la stevia con vodka y sellar el frasco. Mantenga el frasco en un armario durante dos días.

Paso 3

Colar el vodka a través de un tamiz de malla forrada con una gasa y en una cacerola. Reducir el extracto en la estufa a fuego lento hasta almibarados, unos 30 minutos.

Paso 4

Transferir el extracto de una botella oscura que tiene un gotero; usted va a utilizar el extracto de stevia por la caída. Mantenga el extracto en una despensa oscura o un armario hasta que esté listo para usarlo.

Paso 5

Preparar el glaseado, salsa de postre, salsa de frutas u otro plato endulzado de base líquida hasta el punto en que a usted le añade el azúcar. Sustituya 2 gotas de extracto por cucharadita de azúcar; sustituir 6 gotas de extracto por cucharada de azúcar; sustituir 1/4 cucharadita de extracto por 1/4 taza de azúcar; sustituir 1/3 cucharadita de extracto por 1/3 taza de azúcar; sustituir 1/2 cucharadita de extracto de azúcar 1/2 taza; sustituir 1 cucharadita de extracto de 1 taza de azúcar.

Paso 6

Mezclar el esmalte o la salsa y calentar a 180 F en una cacerola. Añadir 1 cucharada de agar en polvo por cada 2 tazas de salsa.

Paso 7

Revuelva para incorporar el agar y retire la cacerola del fuego. El esmalte o la salsa se espese cuando se enfría a 100 F.

Jarabe para Acabado

Paso 1

Enjuague la stevia y quitar los tallos. Pat las hojas se secan y trituran a mano en un recipiente de comida o frasco. Utilice 1/4 taza de hojas de stevia aplastados por 1 taza de jarabe simple.

Paso 2

Cubrir las hojas de stevia con 1 taza de agua tibia. Empinadas las hojas a temperatura ambiente durante 24 horas.

Paso 3

Colar el jarabe a través de una tela de gasa. Agregue el jarabe de stevia a gusto a las bebidas, salsas, glaseados o cualquier otro líquido que necesita edulcorantes en la meta.

Consejos

  • Usted puede encontrar las hojas de stevia y agar en las tiendas de alimentos naturales y algunos supermercados.
  • Extracto de Stevia y jarabe simple mantiene durante 30 días. Extracto de la tienda en un lugar oscuro, como un armario, y el jarabe de almacenar en el refrigerador.

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