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Definición de una dieta pura


Definición de una dieta pura


Para las personas con masticar o dificultad para deglutir, una dieta de puré puede prevenir la neumonía y aumentar la calidad de vida. Puré es una textura cremosa suave y coherente. Las personas con una enfermedad llamada disfagia o dificultad para tragar, por lo general siguen este tipo de dieta para prevenir la asfixia o aspiración silenciosa. La disfagia puede afectar a todos los grupos de edad, pero más a menudo se observa en la población anciana. Las personas tienen diferentes necesidades nutricionales dependiendo de una variedad de factores médicos y nutricionales. Al igual que con cualquier plan de dieta terapéutica, consulte a su médico y nutricionista para individualizar cualquier dieta para satisfacer esas necesidades.

Significado

Una dieta de alimentos en puré ayuda con muchas condiciones médicas. Deglución comprende más de 50 pares de músculos y numerosos nervios para mover los alimentos y los líquidos de la boca al estómago. La disfagia es una interrupción en una o todas las fases de la deglución y puede conducir a la aspiración, donde la comida va a los pulmones en vez del estómago. La interrupción puede ser debido a enfermedades neurodegenerativas tales como la enfermedad de Parkinson, la esclerosis múltiple o la enfermedad de Alzheimer. La disfagia también se observa en personas con ciertos tipos de cáncer, como el cáncer de esófago o garganta, así como en las personas con diabetes tipo 1, el bocio, el accidente cerebrovascular y la enfermedad por reflujo gastroesofágico (ERGE). El trauma físico o una anormalidad anatómica como labio leporino o paladar hendido también puede conducir a la disfagia. Si no se trata, la disfagia puede llevar a la desnutrición y deshidratación, pérdida de peso involuntaria, la neumonía y la disminución de la calidad de vida.

Función

Una consistencia de puré hace que sea más fácil para formar un bolo, o bola de alimentos, en la boca antes de tragar. La suave textura cohesiva, de alimentos en puré mantiene el bolo juntos a lo largo de todo el proceso de deglución para evitar que las partículas de comida entre en los pulmones.

Periodo De Tiempo

La longitud de tiempo que una persona usa una dieta puré varía dependiendo de la causa. Personas en recuperación de un derrame cerebral a menudo utilizan la dieta durante un período de semanas o meses, y aquellos con un empeoramiento del cáncer de garganta o una enfermedad degenerativa progresiva pueden necesitar usar la dieta para el resto de sus vidas.

Alimentos

Pocos alimentos individuales se excluyen de esta dieta porque la mayoría de los alimentos se pueden procesar hasta obtener una consistencia de puré. Textura debe ser una consistencia suave a lo largo de todo el producto. No debe haber grumos o trozos, texturas gruesas, frutas secas, nueces, semillas y sin frutas o verduras crudas. Los alimentos que requieren masticación están excluidos de esta dieta. No se permiten alimentos resbalosos como la gelatina. Los alimentos pegajosos como chicloso, caramelo y mantequilla de maní deben ser evitadas al igual que todas las temporadas. Algunos productos preparados comercialmente son aceptables, incluyendo manzana, pudín sin arroz, flan suave, cereales y harina Etapa 1 comida para bebés. Todos los otros alimentos - incluyendo pan, pasta, arroz, carnes y sustitutos de la carne, sopas, frutas, verduras y postres - necesidad de ser cocinados bien, entonces en puré en una licuadora o procesador de alimentos para lograr la consistencia deseada.

Preparación

Para preparar alimentos en puré en casa a partir de cero, cocinar los alimentos hasta que estén blandos utilizando técnicas de cocina húmedos como hervir, estofar o cocción en el horno con el caldo añadido, agua o jugo de carne. La transferencia de los alimentos cocinados a un procesador y el puré de licuadora o comida, la adición de fluido tal como leche, agua o caldo, según sea necesario hasta que la consistencia es suave y cohesiva, como el pudín. Siempre emplear técnicas de cocción más seguras mediante el lavado de manos con agua tibia y jabón antes de manipular alimentos y equipo de lavado y desinfección entre el procesamiento de los alimentos crudos y cocidos.

Advertencia

Una dieta de puré debe seguirse cuidadosamente. Mezcla de texturas - por ejemplo, el caldo de pollo con trozos de pollo y fideos que no han sido hechos puré - es peligrosa y debe ser evitado. No todas las personas experimentan una sensación de asfixia cuando la comida "pasa por el conducto equivocado." Aspiración silenciosa se produce cuando partículas de alimentos migran dentro de la tráquea sin tos o ahogo; esto puede conducir a la neumonía, que es potencialmente mortal en la población anciana.