La digestión de Steak vs. Carne Molida


La digestión de Steak vs. Carne Molida


Tanto bistec y carne picada puede venir de diferentes partes de la vaca, pero cuando se trata de la digestión, hay poca diferencia entre ellos. Aunque la carne molida puede romper un poco más rápido porque ya está dividido en piezas más pequeñas que un bistec, ambos digerir en aproximadamente la misma cantidad de tiempo.

Desglose en la Boca

Para todos los alimentos, la digestión comienza en la boca con el acto de la masticación, más conocido como masticar los alimentos. Debido a que la carne molida se presenta en piezas más pequeñas, más suaves, que requiere menos masticación a descomponerse. Las enzimas liberadas en la boca comienzan a descomponer los carbohidratos pero no empiezan a descomponer las proteínas y las grasas. Carne de vaca no contiene hidratos de carbono.

Digestión Estómago

En el estómago, la carne picada puede degradarse ligeramente más rápido que el filete y requieren menos gasto de energía para la absorción en el intestino delgado. Un estudio conjunto realizado por investigadores de la Universidad de Alabama y la Universidad de Harvard y publicado en la edición de agosto de 2007, de "Bioquímica y Fisiología Comparada" encontró que las pitones birmanas alimentados tierra y la carne entera utilizan un 12,4 por ciento menos de energía para digerir la carne molida. Los investigadores formularon la hipótesis de que la disminución de la degradación llegó gástrico más rápido en el estómago.

La absorción en el intestino delgado

Tanto bistec y carne molida entran en el intestino delgado desde el estómago ya roto en trozos pequeños en un granizado conocido como quimo. En este punto, no existe ninguna diferencia en la digestión de carne contra carne molida. Hay una diferencia en la digestión de proteínas y grasas frente a los hidratos de carbono en general; hidratos de carbono se absorben más rápidamente en el estómago y el intestino delgado.

Tiempo de Tránsito

El tiempo de tránsito total para la carne de vacuno, así como el resto de los alimentos a través del tracto gastrointestinal es normalmente no más de 24 a 72 horas, según la Clínica Mayo gastroenterólogo Dr. Michael Picco. Contrariamente a la información en algunos sitios web de Internet, la carne no se pudren en sus intestinos antes de la digestión. Por el momento la carne entra en el intestino delgado, no lo reconocería como sea carne o carne picada.

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