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La más completa fuente de proteína vegetal


La más completa fuente de proteína vegetal


Los vegetarianos y los que tienen otras restricciones dietéticas pueden encontrar comida planeando un reto, especialmente cuando se trata de obtener suficiente proteína en su alimentación diaria. Si usted come una amplia variedad de alimentos de origen vegetal, podrás finalmente obtener las proteínas que necesita, dice la Escuela de Salud Pública de Harvard. La soja se distingue de los demás como la más completa fuente de proteína vegetal.

Completa vs. Proteínas incompletas

Las proteínas se componen de bloques de construcción llamados aminoácidos, de los cuales hay 20, se explican los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades. Cuando su cuerpo necesita para repararse a sí mismo, puede producir ciertos aminoácidos por su cuenta, mientras que otros necesitan ser suministrada a través de su dieta diaria. Una fuente completa de proteína tiene todos los aminoácidos esenciales que necesita para un cuerpo sano. Alimentos de origen animal como la carne, los productos lácteos y los huevos son completos, o de alta calidad, las proteínas. Las proteínas incompletas son aquellas que carecen de uno o más aminoácidos esenciales. Las proteínas vegetales como frijoles, nueces y granos caen en esta categoría.

La excepción de la soja

Los alimentos de soya son la única excepción en la categoría de proteína vegetal, proporcionando todos los aminoácidos esenciales - una fuente de proteína completa - junto con baja en grasas saturadas y colesterol bajo. Citando la Asociación Americana del Corazón, la Escuela de Salud Pública de Harvard afirma que mientras que la soja no afecta directamente el nivel de colesterol, en sustitución de alimentos de origen animal con alimentos de soya puede. Comer soja como sustituto de la carne también hace al corazón y los vasos sanguíneos más sanos y proporciona vitaminas adicionales, minerales y fibra. La investigación indica que la sustitución de la proteína animal con 50 g de proteína de soja reduce los niveles de colesterol total. Durante un largo período de tiempo, esta dieta podría reducir el riesgo de ataque al corazón, accidente cerebrovascular y enfermedad cardiovascular en un 20 por ciento.

Acerca de soja

Los alimentos hechos a partir de la soja repleto de proteínas, o edamame, se han consumido por cerca de 5.000 años, dice la Universidad de Maryland Medical Center, o UMMC. Los alimentos de soya son un elemento básico en la cocina japonesa y china, y se están convirtiendo cada vez más popular en los Estados Unidos La soja se puede hacer en cualquier número de tipos de alimentos, tales como tofus suave y firme, leche de soja, mantequilla de soja, queso de soja, nueces de soya , aceite de soja, miso y el tempeh. De acuerdo con el UMMC, el tofu y la leche de soja son las más ricas fuentes de proteína vegetal.

Soja Seguridad

A menos que usted es alérgico a los alimentos de soja, el UMMC indica que no tiene efectos secundarios han sido reportados por las personas que comen alimentos a base de soja. Soja hace, sin embargo, contienen estrógenos de origen vegetal llamados isoflavonas, que pueden no ser apropiados para todas las poblaciones. La soja puede no ser una opción de comida ideal para las mujeres que han tenido cáncer de mama, ya que puede estimular el crecimiento de las células cancerosas, aunque se necesita más investigación en esta área, dice el UMMC. El fósforo y el potasio en los alimentos de soya también hacen soja una elección cuestionable para las personas con enfermedad renal. En muy raras ocasiones, los casos de hipotiroidismo se han producido en los bebés que fueron alimentados con fórmula de soya, como isoflavonas disminuyen el nivel de yodo en el cuerpo.

Otros Beneficios de Salud

Según el Centro Nacional de Medicina Complementaria y Alternativa, la investigación no sólo es compatible con la proteína de soja para reducir los "malos" los niveles de colesterol, pero también sugiere que puede reducir los sofocos en las mujeres post-menopáusicas debido a sus isoflavonas. Todavía no hay suficiente investigación, sin embargo, para determinar de manera concluyente si la soja tiene otros beneficios para la salud. La Escuela de Salud Pública de Harvard apoya alimentos de soya como una alternativa a la carne roja pero anima a no hacer una única fuente de proteínas. Se recomienda que usted apunta para dos a cuatro porciones de alimentos de soja cada semana, pero evitar los suplementos que contienen proteína de soja o las isoflavonas de soya, ya que no se han establecido sus beneficios.