¿Qué es la Leipziger Lerche?

May 11

Un lerche Leipziger es una masa dulce alemán lleno de nueces y mermelada de fresa que es uno de los manjares para que Leipzig, en Sajonia, Alemania es conocida. Lerche es en realidad alemana para "alondra", de la que originalmente se hicieron las empanadas, antes de la la caza de las aves fue prohibida. Los pasteles dulces por lo general tienen una cruz pastelería en su tapa.

En siglo 18 Leipzig, Leipziger Lerche fue un codiciado manjar, hecho con alondras atrapados cerca del río Elster, al horno con huevos y especias. Fue tan buscado que la población alondra estaban en peligro hasta el punto de que el rey de Sajonia prohibió la pastelería por completo. En este punto, algunos panaderos decidieron llegar a un dulce equivalente, y el Leipziger Lerche como ahora se sabe fue creado.

Hay una serie de variaciones en la Leipziger Lerche pero todos ellos comparten un corto pastelería corteza hecha con mantequilla, harina, sal, azúcar y agua. El relleno está hecho de almendras y otros frutos secos, que generalmente se muelen y se mezclan con el huevo, el azúcar, la mantequilla y el ron. Una vez más, las variaciones se han desarrollado para la receta y diferir de chef para chef. En el centro, una cucharada de mermelada o una cereza se coloca, antes de llenar las copas de los pasteles con la mezcla de nuez. Esto representa el corazón de la alondra.

El paso final antes de la cocción es la colocación de la cruz de pastelería en la parte superior de la tapa de pastelería. El nombre Leipziger Lerche ha sido protegida por la Saxonian Panadería Gremio desde 2004. Muchas panaderías en Leipzig todavía seguir la receta tradicional de este dulce manjar.

Alemania es bien conocido por su deliciosa variedad de productos horneados. Uno de los más famosos es Stollen, que se hace en Navidad. Esto es por lo general en forma de hogaza y contiene nueces, confitadas y frutos secos. La torta se roció luego con azúcar glas.

Otro manjar más ligero pero más rica de Alemania es Pastel Bosque Negro, que es la torta de chocolate en capas con crema y cerezas. La torta puede ser empapado en alcohol como el licor de cereza. En alemán se conoce como Schwarzwälder Kirschtorte y está decorado con crema batida, cerezas y virutas de chocolate.

Los visitantes de Leipzig todavía acuden a las panaderías locales que hacen Leipziger Lerche no sólo para experimentar el gusto, pero la tradición también. Sentado en una mesa pavimento con café y un lerche Leipziger, lugareños y turistas por igual se puede ver el mundo pasar. Muchos sienten el dulce supera su sabor carnoso originales.

  • Los visitantes de Leipzig, Alemania todavía acuden a las panaderías locales que hacen Leipziger Lerche no sólo para experimentar el gusto, pero la tradición también.
  • El lerche Leipziger pastelería alemana puede ser cubierto con virutas de chocolate y crema batida.