Ensalada del garbanzo y soja verde para Purim

March 11

Ensalada del garbanzo y soja verde es una ensalada sabrosa saludable para Purim que es rápido de preparar si utilizó garbanzos enlatados. Para la textura óptima - y adherirse a las vacaciones de encargo - utilizar garbanzos secos que se ha cocinado.

Soja verde, también se venden bajo su nombre japonés, edamame, están disponibles en Asia, gourmet, y tiendas de alimentos naturales, así como muchos supermercados. Ellos cocinan rápido y son una gran adición a la despensa pareve. Usted los puede comprar sin cáscara o en la vaina. Obviamente, los pelados son los más convenientes para su uso.

Ensalada del garbanzo y soja verde

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 5 minutos (más 1 hora de tiempo de marinado)

Rendimiento: 6-8 porciones

Mantener kosher: Pareve

2 tazas congelados bombardearon soja verde

1/4 cebolla grande picada

1-1 / 2 cucharadas de jugo de limón

Aceite de oliva virgen 2 cucharadas adicional

Sal y pimienta recién molida

2 tazas de garbanzos cocidos, también llamados garbanzos, o una lata de 15 onzas, escurridos

1/2 pepino, cortado en cubitos (1 taza)

1 taza de jícama cortada en cubitos, o 3 rábanos, cortados en cubitos

1/3 taza de perejil picado italiano

  1. Cocine los frijoles de soya en una cacerola de agua hirviendo durante 5 minutos o hasta que estén tiernos. Escurrir, reservando el líquido para las sopas de verduras si se quiere, y enjuague enfriar.
  2. En un tazón grande, mezcle la cebolla con el jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Añadir los garbanzos, soja, pepino, jícama, y ​​perejil. Pruebe y ajuste la sazón. Dejar reposar 1 hora aproximadamente para marinar antes de servir o refrigere durante la noche. Servir frío o a temperatura ambiente.