Prevención Bar Staff Robo

May 31

Robo significa robar, puro y simple. Si un lavavajillas bolsillos platería desde el restaurante, eso es robo. Si un camarero le da una copa de distancia a un cliente sin sonar para arriba, eso es robo. Si un cocinero de la preparación carga un par de filetes en un refrigerador en su coche mientras está almacenando el refrigerador, eso es robo. Usted no puede estar en todas partes a la vez, así que es bueno tener sistemas para ayudar a disuadir el problema.

El paso más importante que puede tomar para evitar el robo es contratar inteligente. ("Alquiler inteligente, fuego rara vez" es una buena política de contratación.) Confirmar referencias potenciales empleados. Usted preguntó por ellos, ahora la palabra de ellos.

He aquí otras sugerencias para mantener a su personal de robar de usted:

  • Utilice un sistema de tickets. Por cada elemento y bebida comida, el servidor debe dar un billete (un pedazo de papel con el orden y el número de mesa / cheque en él, también llamado una víctima en la barra de la jerga) al empleado la preparación de la orden. Nada sale de la cocina o en el bar sin una víctima u orden de deslizamiento - nada!
  • Asegúrese de que cada cliente recibe un cheque, incluido usted. Todo el mundo sentado en la barra debe tener un cheque en frente de ellos. No coloque el cheque detrás de la barra. Escribe el nombre del cliente en la parte posterior del cheque. Y si usted compra a alguien una bebida, sonar para arriba. Todo tiene que ser sonado en el registro, incluso si usted borrador más tarde.
  • Todos los empleados deben salir y entrar por la misma puerta, y todos los abrigos y bolsas deben ser dejado en un área empleado con una puerta cerrada con una cámara instalada en el exterior o cerca de la puerta. Los empleados deben tener un lugar para guardar sus bolsos, objetos de valor, y abrigos. Una persona deshonesta robar a nadie, ni siquiera sus compañeros de trabajo. Si la gente cuestiona sus motivos, diles que estás parando gente de robar de usted y ellos.
  • Nunca deje que un trabajo camarero con un registro abierto (un registro que sólo tiene que pulsar un botón para abrir). El registro se abrirá sólo para cerrar una venta. Todo tiene que ser sonado en el registro. Si utiliza un registro abierto por alguna razón, ten cuidado con demasiados "No hay Ventas" en la cinta registradora. Un "No Venta" es una señal de que el camarero abrió el cajón de registro sin que suene algo. El registro debe ser abierto para resolver una factura. Instale un agente de cambio para mantener el camarero de tener que hacer cambios en el registro.
  • No deje que un camarero contar el dinero en la noche. En su lugar, haga que llevarlo a la oficina con un tiempo de cierre, los incautos, y cualquier resbalón que documentan todos los importes retirados y con la razón específica que se hizo. (Por ejemplo, si el camarero tiene diez billetes de 100 dólares en el cajón en medio de un cambio, puede decidir a tirar ese dinero y moverlo a la caja de seguridad en la parte posterior para su custodia. Si usted hace eso, usted necesita reemplazar el dinero con una nota diciendo que está tomando el dinero y por qué. Sólo un grupo selecto de personas nunca deben tener la razón o la autorización para hacer esto).
  • Mantenga un diario detrás de la barra. En él se consignarán el tiempo que su bar abierto, el tiempo que se cerró, y cualesquiera otros hechos que son importantes para cada turno. Los gerentes y supervisores completan el registro, y deben guardar las entradas del registro de hechos y profesional. Esta herramienta será de gran valor cuando se tiene que reconstruir eventos por cualquier motivo. Estos documentos pueden ser citados y leen en los tribunales, así que asegúrese de que representan con precisión su negocio.
  • Ver o tener a sus empleados de vigilancia del gestor de salir por la noche. Usted no tiene que pat abajo o hacer que declaran sus 3 onzas de líquidos, pero asegúrese de que no se van con la tienda.
  • No coloque tazas de punta junto a la caja registradora. Tomar una taza punta grande, colocado detrás de la barra, por lo menos 6 pies de la registradora.
  • Ponga cerraduras en las puertas. Esta sugerencia suena simple, pero si quieres mantener a la gente fuera de algo, lo fijan. Puede bloquear hasta enfriadores, almacenes, oficinas, pozos de barras, gabinetes de licor, y casi cualquier otra cosa. Si la gente quiere robar, van a encontrar una manera, pero las cerraduras son su primera línea de defensa.
  • Dar claves para el menor número posible de personas. Las personas con menos teclas, más fácil será para averiguar lo que está pasando mal. Y en este caso, las teclas son un elemento de disuasión a las pocas personas que sí tienen teclas - saben que no suele ser difícil de entender lo que pasó.