¿Qué es el pastel de carne?

April 14

Pastel de carne es un plato sabroso preparado principalmente de carnes molidas como carne de res, carne de cerdo o de pavo, junto con aglutinantes y cargas, tales como huevos, pan rallado, galletas molidas, avena y otros cereales de grano. Un pastel de carne tradicional también puede incluir verduras picadas, incluyendo champiñones, cebollas y pimientos verdes. Esta mezcla se forma a menudo en la forma de una hogaza de pan y se cuece en un horno hasta que la carne esté bien cocida.

Hay un número de diferentes recetas de pastel de carne, muchos de los que incorporan ingredientes regionales o culturales, como las especias secas italianas o un esmalte a base de salsa de tomate del Medio Oeste. Algunas recetas de pastel de carne llamada para una sola fuente de carne molida, comúnmente carne molida hamburguesa, mientras que otros requieren una mezcla proporcional de carne molida de res, carne molida de cerdo y / o carne de pavo molida.

Las cargas y aglutinantes utilizados para extender la carne de tierra también pueden variar de una región a otra. Miga de pan, a veces empapadas en vino tinto o jugo de carne, son rellenos populares, como son aplastados refrescos o galletas saladas. Otros extensores incluyen harina de avena y germen de trigo. Los huevos crudos con frecuencia se añaden a la mezcla de pastel de carne cruda como tanto un extensor y como aglutinante para evitar que se desmorona.

La misma combinación de carne molida, aglutinante de huevo y el pan o para aumentar el grano también se puede encontrar en muchas recetas de albóndigas italianas tradicionales, que tiende a apoyar la idea de pastel de carne en evolución de una tradición de hacer salchichas Viejo Mundo. Otras fuentes sugieren el uso de una carne molida / vegetales "masa" se puede rastrear a las culturas antiguas del Medio Oriente y Asia. La tradición alemana de la utilización de ingredientes fácilmente disponibles para formar una abundante comida de un solo plato también se puede ver en la preparación de pastel de carne tradicional.

A raíz de la revolución industrial de mediados del siglo 19, las carnes molidas se hicieron disponibles a precios razonables a los ciudadanos de a pie. La falta de métodos fiables de refrigeración, sin embargo, hizo que muchas personas reacios a comprar carnes molidas de calidad dudosa y edad. Cuando picadoras de carne personales se introdujeron al público en general, los fabricantes pensativo incluyen recetas para diferentes tipos de pastel de carne y otros platos de carne de tierra.

Hoy en día, pastel de carne es considerada por muchos como la quintaesencia de "comida de comodidad." Acompañado de puré de patatas, judías verdes, maíz y otros platos tradicionales, pastel de carne se asocia a menudo con recuerdos nostálgicos de las cenas familiares celebradas en torno a mesas reales cena familiar. Pastel de carne es también un plato versátil, ya que puede ser servido como sobras durante varios días o rodajas frío para sándwiches lonchera. Pastel de carne puede tener sus orígenes en el extranjero, pero a menudo es considerado como un ejemplo perfecto de la cocina tradicional americana.

  • La carne molida, que se mezcla con otros ingredientes como huevos, pan rallado y salsa de tomate, es el ingrediente principal en el pastel de carne.
  • Un pastel de carne tradicional podría incluir champiñones.
  • El germen de trigo se utiliza a menudo como un extensor de pastel de carne.
  • Algunas personas agregan galletas saladas trituradas a sus recetas de pastel de carne.