Los cortes de carne de vacuno Explicación

February 26

¿Alguna vez ha confundido acerca de los diferentes cortes de carne? Puede ser un poco abrumador para pensar acerca de los diferentes cortes de carne, sobre todo si no está seguro de lo que se utilizan para. Sigue leyendo y encontrarás lo que los cortes básicos de carne de res. Básicamente, hay diez diferentes cortes de carne de res. Cada corte de carne

  • Ronda. El corte redondo es el de los cortes más económicos de carne. Este corte de carne es casi toda la carne sólida. Se es jugosa y tiene un montón de sabor. Si el corte es de alto grado puede utilizar la parte superior de la ronda de carnes a la parrilla o una carne asada. La parte inferior de la ronda no es tan sabrosa ni tan tierna como la parte superior. La ronda final es genial para carne asada o bistec suizo.
  • . Rump Uno de los cortes más versátiles. Un corte trasero tiene un gran sabor, sin embargo, es más barato que un corte redondo. Por lo general, la grupa es una pieza jugosa de carne que tiene forma de cuña. Carne Rump se utiliza principalmente para el guisado, estofado, o picada para hamburguesas.
  • Lomo Fin. Esta parte de la carne se encuentra junto a la ronda y la grupa. Aquí es donde Filetes de solomillo vienen. Solomillo cortes de carne es ideal para grupos de 5-6 personas. El solomillo que es armario para la ronda es más grande, pero es menos tierna que los recortes que están más cerca del lomo corto. Si usted está sirviendo una gran cantidad de personas, a continuación, un solomillo asado sería la mejor.
  • Flanco. Este corte de carne es de aproximadamente dos tercios de carne magra. Cuando la parte magra, se corta, se puede utilizar para hacer un gran guiso de degustación. Este corte de carne también puede ser cortado para hacer hamburguesa magra, o incluso un filete flanco.
  • Lomo corto. El lomo corto se encuentra entre el final del lomo y de la costilla. Aquí es donde los filetes elección Porter-casa, T-bone vienen, así como los pequeños filetes como el de Delmonico, Club de Stead o Filet Mignon. Los pequeños filetes se cortan de la lomo, que es un músculo largo que se encuentra dentro de los huesos de las costillas. La carne de lomo corto es mejor cuando asado oa la parrilla en una sola pieza.
  • Costillas. La carne es especialmente tierna y jugosa y es ideal para asar. La Permanente y laminado asado de costilla proviene de la sección de costilla. Esta sección de las costillas por lo general consta de siete costillas. Aquí es donde el rib-eye steak viene. Un corte de carne que normalmente proviene de esta sección se denomina generalmente los primeros cortes de costilla.
  • Plate. Esta es una pieza delgada de carne que tiene alrededor de un tercio de grasa, que es muy sabrosas, pero aún no es demasiado tierno. Usted puede encontrar esta corte debajo de las costillas, y entre el pecho y flancos. Al comprar esta carne tendrá que tener en cuenta el alto contenido de grasa. Esta carne se utiliza mejor como la carne picada, corning, guisos o incluso un asado.
  • Pecho. La falda es un corte de carne favorito cuando se trata de Corning. La razón de esto es porque es del sabor y la jugosidad se encuentra en esta carne. Esta carne también se puede utilizar para guisos, sopas, o la carne picada. Al utilizar este corte de carne en estofado, sopas, o carne picada asegúrese de retirar cuidadosamente algo de su grasa.
  • Vástago. Este corte es seguro que será en el lado difícil. El mejor uso de un vástago está utilizando en un guiso o una sopa.
  • Chuck. Usted puede encontrar este corte entre el cuello y los cortes de asado de costilla e incluye las primera y quinta costillas. El mayor grado de carne de res, el asado de tira se corta de la cuarta y quinta costillas. Este corte es menos costoso que prime costillas, pero todavía es jugosa y muy tierna. El resto de la carne de la tirada es mejor para su uso como asado, guisos, cazuelas, así como la carne picada.