Patata Cremosa-Lácteos y Leek sopa

August 28

Esta sopa no láctea es corto sobre los componentes pero siempre en el gusto. Puerros, que parecen grandes cebollas verdes o cebolletas, dan a esta sopa un sabor ligeramente dulce que complementa las patatas. Par esta sopa con su sándwich sin lácteos favorito y una ensalada.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 45 a 50 minutos

Rinde: 4 porciones grandes

1/4 taza de aceite de oliva

4 puerros grandes, piezas blanco y la luz verde solamente, lavar muy bien

2 patatas grandes blancos (alrededor de 1 libra total), peladas y cortadas en cubos

32 oz de verduras o caldo de pollo

Sal y pimienta al gusto

  1. En una cacerola mediana, caliente el aceite de oliva. Quarter los puerros y finamente rebanada. Añadir los puerros a la cacerola, cubra y cocine a fuego medio hasta que estén suaves, aproximadamente 8 minutos. Revuelva de vez en cuando para evitar que se pegue.
  2. Agregue las papas y el caldo. Llevar la mezcla a fuego lento a fuego medio-alto (unos 10 minutos). Cubra, reduzca el fuego a medio, y cocine por otros 30 minutos, o hasta que las papas estén suaves. Revuelva de vez en cuando para evitar que se pegue.
  3. Transfiera la mezcla a una licuadora o utilizar una batidora de inmersión al puré hasta que quede suave. Vuelva a calentar y añadir sal y pimienta al gusto. Servir caliente.

Por porción: Calorías 265 (129 de grasa); 14g de grasa (saturada 2g); 0 mg de colesterol; 594mg de sodio; 32 g de hidratos de carbono (4 g de fibra dietética); 4g proteína.