¿Cómo puedo hacer mi propio Fudge?

July 6

Fudge es un delicioso y decadente dulces de chocolate, y es muy difícil de hacer correctamente. Los cocineros que no son perfeccionistas a veces se meten en problemas cuando hacen fudge, creando masas cristalizadas granulosas o nasal, fudge acuosa. Siguiendo las instrucciones con precisión y experimentar un par de veces, usted puede aprender a hacer dulce de azúcar que será fiable delicioso y textura uniforme, y también se puede jugar con adiciones como las nueces y frutos secos o escarchados.

Fudge necesita ser dejado sin agitar mientras se cocina, ya que es un tipo de caramelo cristalino fino. Si la chapuza se agita mientras se cocina, se forman grandes cristales que darán vuelta a la mezcla granulada. Si el dulce de azúcar se queda solo y se deja enfriar antes de revolver, formará cristales naturalmente pequeñas, por lo que la chapuza suave y cremosa. La agitación también puede manchar la chapuza con partículas flotantes en la cocina, que formarán una semilla para cristales crezcan en. Cuando usted hace el dulce de azúcar, asegúrese de que el equipo y la cocina están impecables.

Antes de empezar a hacer dulce de azúcar, asegúrese de que usted tiene el equipo adecuado. Usted necesitará un termómetro de caramelo que usted sabe registros de la temperatura correcta. Puede calibrar un termómetro de caramelo hirviendo una olla con agua y colocarla en el agua hirviendo para comprobar que el termómetro marca 212 grados Fahrenheit (100 grados Celsius), a pesar de ser consciente de que el agua hierve a temperaturas más bajas en zonas altas. Usted también necesitará una cacerola de fondo grueso con lados altos para hacer dulce de azúcar, y un plato con mantequilla. Configure sus platos y utensilios de medición antes de empezar, ya que las interrupciones en el medio pueden dañar su fudge.

Para hacer dulce de azúcar, empezar poco a poco con un lote básico y perfeccionarlo antes de pasar a hacer dulce de azúcar más complejo. Combine una onza (28 gramos) de chocolate, una cucharada de mantequilla y una taza de leche en una cacerola a fuego medio. Llevar la mezcla a ebullición, y agregue dos tazas de azúcar y una pizca de sal hasta que esté completamente disuelta. Detener la agitación la mezcla de dulce de azúcar y el clip el termómetro de caramelo al lado de la cacerola. Cuando el dulce de azúcar alcanza el punto de bola suave, lo que significa que una cucharada dejó caer en formas de agua fría una bola flexible, lo que ocurre aproximadamente a 235 grados Fahrenheit (112 grados Celsius), retirar la cacerola del fuego y deje que se enfríe a 110 grados Fahrenheit (43 grados Celsius), sin agitación o empujones él. Añadir una cucharadita de vainilla y revuelva con una cuchara de madera hasta que se vuelva una luz opaca de color marrón y se endurece antes de verter la chapuza en la prebuttered nueve por nueve pulgadas (22 por 22 centímetros) plato.

Mientras que usted hace dulce de azúcar, tener mucho cuidado con el lado de la cacerola. Trate de evitar chocar contra los cristales enteros en la chapuza lavando el recipiente suavemente mientras la chapuza es cocinar con un paño húmedo o una brocha de pastelería. Esto disolverá y aflojar cristales se aferran a un lado de la cacerola, de modo que no se formen oclusiones en el dulce de azúcar.

Incluso los mejores cocineros a veces tienen accidentes cuando hacen chapuza. No se desanime por fallas fudge: tratar de utilizarlos como experiencias de aprendizaje, averiguar por qué los dulces que salió mal y cómo se puede evitar el error en el futuro. Mientras que el caramelo es muy difícil de hacer, la casa hizo sabor hace que vale la pena.

  • Chocolate.
  • Mantequilla de maní regular puede ser utilizado para hacer fudge mantequilla de maní.