¿Qué es un agárico?

February 13

Un agárico es un tipo de hongo que pertenece al género Agaricus. Este género de hongo cuenta con más de trescientos miembros, algunos de los cuales son comestibles, y algunos de los cuales son venenosas. Muchas de las setas comestibles cultivadas más comunes son los miembros del género Agaricus.

Todas las setas agárico comparten varias características en común. Uno de ellos es la presencia de un pileus, o la tapa, que encabeza la seta en una manera similar a la cubierta de un paraguas. En la parte inferior de la pileus son, branquias plumosas finos que se extienden desde el centro de la pileus hasta el borde exterior. Otras dos características de los hongos del género Agaricus son la presencia de un tallo, y de una estructura de velo como que protege la parte inferior del pileus medida que se desarrolla el hongo.

La más conocida de las setas comestibles del agárico es Agaricus bisporus, que se conoce con diversos nombres, y se cultiva en cerca de setenta países en todo el mundo. Setas jóvenes de esta variedad se refieren típicamente como un botón, blanco, o mesa hongo común. A medida que el hongo crece, su carne se oscurece, y el tapón comienza a aplanarse. En esta etapa pueden ser referidos como portobello bebé, italiano, crimini, o setas marrones. El hongo maduro, con más oscuro carne marrón y una grande, tapa plana, se denomina portobello o portobella.

La mayoría de las muertes por intoxicación por setas se deben a la ingestión de uno de los dos miembros del género Agaricus: o phalloides Agaricus, o un hongo amanita conocido como el ángel destructor. En realidad, hay varias setas que van por este nombre, todos los cuales están en el género Agaricus. Las setas ángel destructor son de color blanco, a veces con una rosa, beige o amarillo tapa teñida. Las muertes causadas por este hongo usualmente ocurren porque son fácilmente confundidos con hongos silvestres comestibles.

Phalloides Agaricus se conoce como la tapa de la muerte, y como con el hongo ángel exterminador, este hongo es similar a muchas especies de hongos silvestres comestibles. La tapa de la muerte es una de las setas más tóxicas conocidas, con un estimado de 30 gramos, o una onza, suficiente para matar a un humano adulto. Contribuir a la toxicidad de esta especie de hongo amanita es el hecho de que los síntomas pueden no aparecer durante dos o tres días después de la ingestión, momento en el cual la toxina ya ha dañado gravemente el hígado y otros órganos internos.

Muchas especies de hongos tóxicos son nativas de varios países, y todos los continentes en el mundo es el hogar de al menos un miembro venenosas del género Agaricus, además de hongos silvestres comestibles. Como los miembros de comestibles y venenosas de este género de hongo son físicamente similares, puede ser difícil para un cazador novato de setas silvestres para recoger hongos segura. Generalmente se recomienda que un recién llegado a esta caza pasatiempo para setas bajo la orientación de alguien que tenga experiencia en la recolección de hongos silvestres.

  • Setas agárico se pueden encontrar en todos los continentes excepto en la Antártida.
  • Setas de botón blancas son miembros de la especie Agaricus bisporus.