¿Cuál es la diferencia entre Camarones y Gambas?

December 22

Muchos consumidores y restaurantes utilizan los términos "camarón" y "gambas" de manera intercambiable. Terminología también varía de un país a otro, lo que puede hacer las cosas aún más confusas. De hecho, camarones y langostinos están estrechamente relacionados, pero hay algunas características distintivas que dividen a los dos. Por desgracia para la mayoría de los consumidores, estas características son generalmente oscurecidos en el proceso de recolección y cocinar, así que a menos que una persona ha capturado a los crustáceos a sí mismo, nunca se puede saber lo que está comiendo.

A partir de las similitudes puede ayudar a poner de relieve las diferencias entre camarones y langostinos. Ambos son crustáceos decápodos, es decir que tienen exoesqueletos y 10 piernas. Se pueden encontrar en sal y agua dulce en todo el mundo, por lo general a nadar en busca de alimento. Ambos camarones y langostinos tienden a permanecer cerca del fondo del océano. También tienen sabores similares, y vienen en una amplia gama de tamaños de minúscula a bastante grande.

Culinariamente, muchas personas distinguen entre camarones y langostinos sobre la base de su tamaño. "Gambas" se considera que son más grandes, mientras que el camarón son más pequeños. En términos de biología, sin embargo, las cosas se ponen un poco más complejo, ya que los dos crustáceos se encuentran en diferentes subórdenes, indicando diferencias biológicas fundamentales entre ellos. Las gambas son en el suborden Dendobranchiata, mientras que el camarón se clasifican como Pleocyemata.

La principal diferencia es la estructura Gill. Camarón tener ramificaciones branquias, mientras que las gambas tienen branquias lameller con una estructura en forma de placa. Hay algunas otras características distintivas. Las pinzas delanteras de camarones son típicamente los más grandes, mientras que las gambas tienen segunda pinzas más grandes. Gambas también tienen las piernas más largas. Estas diferencias pueden parecer sutil, pero indican diferentes pasos en el camino evolutivo de ambas criaturas.

Numerosas variedades de ambas criaturas son cosechados para el consumo. Algunas especies de camarón común incluyen lugar, rosa, blanco, y el camarón café, junto con el camarón del Norte. Gambas que se pueden encontrar en la pescadería incluyen tigre, aguas profundas, bahía, y langostinos.

Las organizaciones conservacionistas instan a los consumidores a tener cuidado al comprar langostinos y camarones, ya que muchos se encuentran atrapados y explotación en los países de la normativa ambiental y de pesca laxos. Los Estados Unidos, en particular, ha realizado importantes cambios en la legislación que regula el cultivo de camarón, con la esperanza de hacerla más sostenible, para que de cría en América es una opción razonable en el supermercado. Capturados en la naturaleza de camarón del Norte también son una buena compra, como son las gambas al contado.

  • Camarones están clasificados como Pleocyemata y gambas se clasifican en el suborden Dendobranchiata.