Cómo hacer Lebkuchen Navidad

April 30

Lebkuchen son miel y especias cookies que tradicionalmente se sirven en Alemania durante la temporada de vacaciones de Navidad. Usted puede hacer Lebkuchen (LAYB-koo-Kuhn) hasta 3 meses de antelación, por lo que le ahorrará tiempo durante los días más ocupados alrededor de la Navidad.

Lebkuchen

Herramientas especiales: Rodillo

Tiempo de preparación: 3-1 / 4 horas; incluye escalofriante

Tiempo de cocción: 12 minutos

Rendimiento: Sobre 5 docena

3-2 / 3 tazas de harina para todo uso

1 cucharadita de polvo para hornear

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/4 cucharadita de sal

2 cucharaditas de canela molida

1 cucharadita de cardamomo molido

1 cucharadita de jengibre molido

1 cucharadita de clavo de olor molido

3/4 cucharadita de maza suelo

1/2 cucharadita de semillas de anís machacado

Cáscara de 1 limón grande, finamente picada

1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, cortada en trozos pequeños

2/3 taza de miel

1/2 taza de azúcar superfina

1/2 taza de azúcar marrón claro

1 taza de almendras finamente molidas

1 huevo

  1. Tamizar juntos la harina, polvo de hornear y el bicarbonato de sodio, y mezclar con la sal. Por otra parte, cernir la canela, cardamomo, jengibre, clavo de olor, y una maza, y mezclar con la semilla de anís y la ralladura de limón.
  2. En una cacerola de fondo grueso 2 cuartos de galón, combine la mantequilla, miel, azúcar extrafino y azúcar morena y caliente a fuego lento, revolviendo con frecuencia con una cuchara de madera, hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar se disuelva, unos 5 minutos.
  3. Retire la cacerola del fuego. Usando una batidora, mezclar la mezcla de mantequilla con la mezcla de especias en un tazón grande para mezclar. Añadir las almendras molidas en dos etapas, mezclando bien. Añadir la mezcla de harina en cuatro etapas, mezclando bien después de cada adición. Deje de vez en cuando y raspar los lados del tazón con una espátula de goma. Agregue el huevo y mezcle bien.
  4. Reunir la masa en un rectángulo grande y envolver herméticamente en papel plástico. Refrigere por lo menos 3 horas o toda la noche.
  5. Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Cortar la masa fría en medio y quedarse con la mitad en el refrigerador mientras que el despliegue de la otra mitad.
  6. Estirar la masa entre dos hojas ligeramente enharinadas de papel encerado para un gran rectángulo alrededor de 9 pulgadas x 15 pulgadas y 1/4 de pulgada de espesor. Recortar los bordes de la masa de manera uniforme. Use una regla para marcar rectángulos 2-1 / 2 pulgadas de largo x 1-1 / 2 pulgadas de ancho. La transferencia de los rectángulos de la bandeja de horno forrada, dejando 1 pulgada entre ellos. Reúna los trozos juntos, volver a tirar, y cortar. Repita con la otra mitad de la masa.
  7. Hornear durante 12 minutos. Retire la bandeja de horno de la estufa y use una espátula para transferir los cookies para bastidores de refrigeración para enfriar completamente. Almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de 3 meses.