La comprensión de términos de cocina Agua

October 23

Cocinar con agua es simple, pero no entender los términos de cocción de agua puede arruinar un plato. Es bueno saber términos de cocina agua de modo que usted puede hacer exactamente lo que una receta.

  • Ebullición: Cuando se forman burbujas en la parte inferior de la olla y luego se levantan para romper la superficie.

    • Hervor rápido: Llevar el agua a 212 grados Fahrenheit. Las burbujas se rompen de forma rápida y vigorosamente. Un montón de vapor.
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    • Hervor lento: Llevar el agua a 205 grados Fahrenheit. Las burbujas se rompen lentamente.
  • Cocer a fuego lento y la caza furtiva: Como un pre-hervor suave. En un fuego lento, pequeñas burbujas rompen la superficie con cuidado - como una lluvia de verano suave en un lago todavía. No, en serio, eso es lo que parece! Cocer a fuego lento (o caza furtiva) se produce a una temperatura inferior - justo por debajo de un hervor lento. Temperatura es de 185 a 200 grados Fahrenheit.

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  • Sancochado y escaldado: Pre-cocinar alimentos duros en agua hirviendo para ablandar sus texturas o para hacer su piel más fácil de quitar.
  • Reducir: Hervir acciones o líquido para espesar e intensificar el sabor, por lo general para su uso en una salsa. La reducción en realidad reduce el volumen del líquido por ebullición el agua, dejando un líquido más grueso, más rico sabor atrás.
  • Cocer al vapor: La manera más suave para cocinar y bueno para la retención de un alimento de color, sabor, textura, forma, y nutrientes.