El resurgimiento de los Vinos Húngaros

February 19

Hungría tiene una gran cantidad de variedades de uva autóctonas e internacionales y un montón de tierras aptas para viñedos, con una amplia gama de climas, suelos y altitudes. Tradición vitivinícola de Hungría se remonta a la época prerromana.

El consumo de vino de Hungría ha aumentado significativamente desde que el país obtuvo la independencia del comunismo a finales de 1980 y principios de 1990, lo que alimentó una mejora en la calidad del vino. La inversión internacional en viñedos y bodegas también ha hecho una gran contribución.

Regiones vinícolas de Hungría

Hungría produce el equivalente a unos 68 millones de cajas de vino al año, la mayoría de los cuales es blanco. Aunque el país es el norte, su clima es relativamente cálido porque el país tiene salida al mar y casi rodeada de montañas. Hungría cuenta con 22 regiones oficiales de vino, pero sus nombres aún no son particularmente importantes fuera de Hungría.

La única región de vino húngaro que tiene fama internacional es Tokaj-Hegyalja, que toma su nombre de la ciudad de Tokaj y debe su reputación a sus vinos de clase mundial postre, Tokaji Azsu. La palabra Aszu refiere a las uvas afectadas por la botritis. El vino procede de Furmint y Hárslevelű uvas, ambas variedades blancas autóctonas, ya veces uva moscatel. Esta región también hace que los vinos de mesa secos, como el varietal Tokaji Furmint.

Vinos Tokaji Azsu se etiquetan como tres, cuatro, cinco, o seis Puttonyos, de acuerdo con su dulzura, siendo seis vinos puttonyos el más dulce. (Puttonyos son canastas utilizadas para cosechar las uvas afectadas por la botritis, así como una medida de la dulzura.) Todos los vinos Tokaji Azsu venden en botellas de 500 ml, y se extienden en precio de alrededor de $ 35 a $ 150 por botella, dependiendo de su nivel de dulzor.

Más allá de la famosa región de Tokaj, Hungría cuenta con varias otras regiones vinícolas que producen una gama de vinos secos y semi-secos, blancos y tintos, La mayor parte de estos vinos se llaman así por su variedad de uva y son bastante baratos. Kadarka es más conocida variedad de uva tinta autóctona de Hungría.

La producción de vino de Hungría

Vinos Tokaji Azsu varían no sólo en función de su dulzura, pero también en función de su estilo. Algunos vinos tienen más fresco, carácter afrutado más vibrante, por ejemplo; algunos tienen aromas y sabores que sugieren frutos secos; algunos tienen el carácter ahumado y tanino de barricas nuevas de roble; y algunos tienen notas no frutados complejos tales como hojas de té o chocolate. Esta gama de estilos se debe principalmente a las diferentes técnicas de elaboración de los productores.

Tokaji Azsu tiene un método de producción complicado que implica el uso de una cierta cantidad de uvas afectadas por la botritis (que se comprimen en una pasta de tipo), así como uvas sanas, no moho; las uvas más moho que se utilizan, el más dulce el vino.

Algunas de las cuestiones que los enólogos húngaros difieren en - además de los problemas normales de la mezcla de uva - incluyen:

  • Lo que las uvas afectadas por la botritis en remojo en para crear el líquido que luego se fermenta en el vino final: vino parcialmente fermentado o simplemente jugo (en cualquier caso, a partir de uvas no moho)
  • Ya sea que el vino debe madurar en barricas nuevas o viejas de roble
  • Ya sea que el vino debe ser expuesto al oxígeno durante el envejecimiento (por el espacio aéreo dejando en los barriles)

Hungría es ahora miembro de la Unión Europea, y sus categorías de vino, por tanto, se asemejan a los de los países de la UE. Vinos del más alto nivel se clasifican como Minőségi Bor, seguido por tájbor (vino del país) y Asztali Bor (vino de mesa).