Cómo hacer mantequilla clarificada

April 3

Algunos chefs prevenir ardor al saltear con mantequilla clarificada. En pocas palabras, la mantequilla clarificada es mantequilla sin sal que se derrite lentamente, haciendo que el agua se evapore y sus sólidos de la leche, que se queman a fuego alto, se hunda hasta el fondo.

Si usted desea intentar su mano en la fabricación de mantequilla clarificada, siga estos pasos:

  1. Ponga dos o más barras de mantequilla sin sal en una cacerola a fuego lento.

    No revuelva. Deje que la mantequilla se derrita. Se comenzará a espuma, y ​​sus sólidos de leche caerá al fondo de la cacerola. Continúe cocinando la mantequilla hasta que la formación de espuma se detiene. Retirar del fuego.

  2. Deje enfriar la mantequilla durante 20 a 30 minutos.
  3. Skim la espuma de la superficie y verter suavemente la mantequilla clarificada en un recipiente. Refrigere y el uso durante varios meses.