¿Qué es el estofado?

November 19

Recuerdo que cuando yo era relativamente nueva en el conjunto "cocinar cosa", siendo fácilmente confundido por los diferentes términos y métodos que se enumeran en los libros de cocina. Algunos de ellos Recuerdo haber oído mientras yo estaba creciendo. Estos fueron los términos como hornear, asar, o incluso hilvanado. Así que, yo estaba un poco avergonzado y perdí cuando me encontré con el término estofado.

Por suerte, no fue tan difícil de aprender lo que era estofado o incluso la forma de hacerlo. En pocas palabras, estofado es una manera de cocinar lentamente los alimentos como el pollo, la carne y las verduras y hacerlos mucho más sabrosa al mismo tiempo. Uno de los efectos secundarios beneficiosos de estofado es que puede ablandar incluso el más duro de carnes. No hay un tiempo específico o máxima requerida para cocinar algo cuando estofado carnes. Sin embargo, cuando se utiliza esta técnica puede que tenga que volver a llenar el fluido o líquido de vez en cuando para evitar que se queme.

Para que os hagáis una idea de la forma correcta de estofar algo, aquí es una descripción paso a paso de cómo rehogar correctamente. Mientras que las instrucciones pueden llamar para la carne, la técnica de relieve aquí se puede utilizar para cualquiera de pollo o verduras, así.

  1. Cortar. Cortar su carne de res o de cerdo en rodajas o en trozos de igual tamaño. Esto asegura que todas las piezas se cocinan de manera uniforme, a lo largo, en aproximadamente la misma cantidad de tiempo. Después de cortar la carne, repita el proceso con las verduras que desee utilizar durante su comida.
  2. Brown. Una vez que haya rodajas su carne, es el momento de que se dore. Calentar una sartén con un poco de maíz, vegetal o aceite de oliva para ayudar a dorar la carne. Browning la carne significa para cocinar la carne hasta que esté marrón por todos lados.
  3. Temporada fiador. Mientras estás dorar la carne, añadir sal, pimienta, o lo que sea el condimento que desea utilizar y sus verduras. Esto ayudará a dar sabor a la comida completamente más adelante, a la vez que el bloqueo en el gusto por las verduras. Ha terminado con este paso cuando las verduras se han cocinado de manera uniforme a cada lado.
  4. Añadir líquido. Una vez que haya dore la carne y las verduras cauterizada es el momento de añadir el líquido. Usted puede utilizar el caldo de carne, carne de cerdo stock, caldo de pollo, el agua, el vino o alguna combinación de estos cuando estofado. Llenar la sartén hasta que el líquido llegue a mitad de la carne o verduras.
  5. Simmer. Reduzca el fuego y deje que la carne a fuego lento.
  6. Compruebe. Revise periódicamente la carne y las verduras. Su comida estará terminado y listo para comer cuando la carne y las verduras han llegado a tu ternura deseada. Puede que tenga que volver a llenar el líquido de un par de veces para evitar la quema.

No se preocupe si usted no nota inmediatamente una diferencia entre "oscurecimiento" de su carne y su "estofado" su carne. La diferencia no va a ser notable cuando por la vista tanto como lo es por el sabor. Recuerde que estofado se utiliza para infundir sabor en toda la carne, mientras que ablandar al mismo tiempo.