¿Cómo elegir la mejor levadura de cerveza para la cerveza?

July 10

La levadura de cerveza para la cerveza ayuda a convertir los azúcares en alcohol durante el proceso de elaboración de la cerveza. Hay muchas cepas diferentes de la levadura de cerveza disponibles, cada una de las cuales imparte características diferentes a la cerveza. Al elegir una levadura de cerveza para la cerveza, debe tener en cuenta el tipo de cerveza que están haciendo para ello se verá influido por el tipo de fermentación de la levadura, los sabores imparte la levadura, el nivel de floculación de la levadura, y su capacidad de atenuación.

Levaduras con diferentes características de fermentación hacen diferentes tipos de cerveza. Top-levaduras de fermentación, por ejemplo, son aquellos que tienden a formar una espuma en la superficie del líquido durante la fermentación antes de establecerse. Este tipo de levadura de cerveza para la cerveza por lo general hace cervezas, cervezas de trigo y cerveza negra. Levaduras de fermentación baja son aquellos que no forman una espuma de la parte superior durante la fermentación. Cerveceros utilizan este tipo de levadura para lagers, incluyendo Pilsners, Dortmunders y Bock.

También debe elegir una levadura de cerveza para la cerveza en base a las características de sabor que desee impartir al producto terminado. Las diferentes cepas de levadura imparten diferentes gustos. Las cepas destinadas a cervezas americanas, por ejemplo, tienden a producir un producto de limpieza, sabor ligeramente afrutado, mientras que las cepas de cervezas de estilo Inglés tienden a producir un producto de maltosa, más dulce final. Los subproductos de la levadura proporcionan la variedad de sabores y producen sabores que van desde afrutado picante para medicinal. Piense en qué sabores usted quiere que su cerveza para tener y que desea evitar al elegir su levadura.

La floculación es la capacidad de la levadura para agruparse y asentarse en la cerveza. El tipo de levadura de cerveza para la cerveza que elegir de nuevo debe tener cualidades de floculación adecuados a ese estilo particular de cerveza. Las levaduras tienen esta característica con baja, media, y alta capacidad. Ales, por ejemplo, por lo general incluyen levaduras con medio a alto floculación, mientras que lagers tienden a incorporar cepas con baja a las capacidades de medianas.

La atenuación es la conversión del azúcar en alcohol. Esta característica afecta a la gravedad final de la cerveza. Cuanto menor sea la capacidad de atenuación de la levadura, mayor es la gravedad, y la más dulce el producto final será. Las cepas de levadura vienen en baja, media, y alta para esta característica. La mejor manera de elegir la levadura de cervecero apropiado para la cerveza es la compra de un kit como esto incluirá la levadura adecuada para ese estilo de cerveza; de lo contrario, habla a una fábrica de cerveza local, - la experiencia práctica a menudo se presta el mejor consejo.

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