Lo que se caramelizar?

October 28

En los términos más sencillos, cuando usted está caramelizar ajo, cebollas, chalotes, u otros vegetales, todo lo que están haciendo ellos es cocinar para que marrón profundamente. Esto es fácil de hacer, y se traduce en verduras que tienen un sabor dulce y un color bastante oscuro que en realidad es una reminiscencia de caramelo. La razón de esto es que en realidad se está convirtiendo los azúcares que se encuentran en las verduras en caramelo, por lo que el proceso se llama caramelizar. Hay algunos elementos que usted tendrá que utilizar cuando comience a caramelizar nada.

El primero de estos elementos son verduras que tienen un relativamente alto contenido de azúcar. Algunos ejemplos de estos vegetales son cosas como el ajo, la cebolla, las zanahorias, ciertas partes del puerro y unas cebollas. Digo algunas cebollas, porque las cebollas verdes simplemente no funcionan debido a tener demasiado de un contenido de agua. Es por esta razón que el apio no caramelizar en su propio bien.

El siguiente elemento que usted tendrá que utilizar es el aceite o mantequilla. Usted puede utilizar la mayoría de tipos de aceites, y de hecho no puede pensar en cualquier aceite que no se puede utilizar. Sin embargo, usted desea tener cuidado cuando se utiliza la mantequilla. Usted no desea utilizar la mantequilla entera cuando caramelizar nada. La razón de esto es que los sólidos en la mantequilla entera tienen una tendencia a quemarse cuando se calienta hasta. En su lugar, debe utilizar la mantequilla, que se derrita, pero no quemar fácilmente aclarado.

El tercer elemento que usted tendrá que usar un bonito, resistente sartén. Preferiblemente tendrá que utilizar uno que es antiadherente, pero cualquier sartén hará. La razón que usted desea utilizar un antiadherente es que a medida que las verduras se calientan ellos comenzarán a llegar ... bueno, pegajoso. Esto puede conducir a la quema si no se tiene cuidado. Mediante el uso de una sartén antiadherente en realidad se puede salir de la cocina por un minuto o dos, si surge algo. De lo contrario, tendrá que atenerse a la derecha por la sartén, revolviendo constantemente para asegurar que los palos nada o quemaduras.

Finalmente, la última cosa que usted necesita es una estufa que puede obtener agradable y caliente. Usted querrá una estufa que puede alcanzar al menos 310 grados Fahrenheit con el fin de iniciar el proceso de caramelización. Esto no debería ser demasiado de un problema, sin embargo, ya que la mayoría de las estufas convencionales podrán llegar fácilmente a esta temperatura. Sin embargo, esto significa que usted no debería probar esta técnica en algo así como un plato caliente.